Come de Colores® surge con el objetivo de diseñar y evaluar un modelo de intervención para promover el consumo de alimentos saludables en escuelas primarias de México.

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El proyecto fue liderado por un equipo internacional y multidisciplinario de investigadores del Instituto Nacional del Salud Pública, UCS, IEBEM. Se sumaron al equipo nutriólogos quienes han realizado su servicio social, prácticas profesionales y voluntariado así como diversos miembros de la comunidad educativa.